明石海峡周辺で漁獲される「明石だこ」。
明石海峡は潮の流れが まるで激流ように速いことで知られ、近辺で獲れる明石鯛なども身が引き締まっているのが特徴です。

「明石だこ」も激しい潮流に鍛えられることで、脚が太く身が締まり、うまみが強いと評判を得てきました。
『蛸リーヌ』は歯ごたえが特長の『明石だこ』をふんだんに使い、その煮汁までしっかりと閉じ込めました。
旨味がたっぷりの蛸のだしと、爽やかなクリームチーズのマリアージュをお楽しみください。